تحب رش بعض زيت البندق فوق سلطتك، أو تحضير طبق مقلي لذيذ من جنوب آسيا أو آسيا مع زيت الفول السوداني/الخردل المعصور على البارد. لذا فإنك تشتري فقط أفضل الزيوت المضغوطة على البارد المتوفرة في دبي، الإمارات العربية المتحدة مثل زيوت هارتي جروب المعصورة على البارد . ومع ذلك، لا تحتوي هذه الأنواع من الزيوت على أي مواد كيميائية مضافة أو مواد حافظة أو معالجات كيميائية مثل زيوت السوبر ماركت التجارية، مما يعني أنها سوف تفسد بشكل أسرع أو تصبح زنخة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح في مطبخك أو مخزن المؤن، وخاصة الزيوت الفاخرة التي لا تستخدم كل يوم. .
ماذا يحدث إذا أصبح زيت الطهي زنخًا؟
الزيوت الزنخة لها تغير قوي ملحوظ في الطعم والرائحة. ليس مذاقها سيئًا فحسب، بل يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على صحتك حيث تنتج الأكسدة جذورًا حرة، والتي يمكن أن تدخل جسمك وتسبب أضرارًا طويلة المدى. من أجل منع الأكسدة، الهدف هو تقليل محتوى الرطوبة والهواء الذي يتلامس مع الزيت.
فكيف يمكن للمرء تخزينها بشكل صحيح حتى لا تفسد؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد!
التخزين السليم للزيوت المعصورة على البارد
لكن الجديد الجيد هو أنه من السهل نسبيًا تخزين زيوت الطبخ بشكل صحيح لتعزيز مدة صلاحيتها وقيمتها الغذائية. فما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الزيوت المعصورة على البارد؟
- مكان التخزين: نقوم عادة بتخزين الزيوت في مطبخنا حيث يسهل الوصول إليها. عادةً ما تكون هذه الأماكن الملائمة حيث يكون ضوء الشمس ودرجة الحرارة في الجانب الأعلى. يمكن أن تتسبب درجة الحرارة الدافئة وأشعة الشمس في تدهور الزيت بمعدل أسرع بكثير!
- لا تقم أبدًا بتخزين زجاجة الزيت الخاصة بك على المنضدة أو فوق الموقد حيث تتعرض للحرارة المنتظمة المستمرة داخل أوعيتها!!
- قم بتخزينها بأمان في خزانة مطبخك لضمان طول العمر والنكهة.
- حاويات التخزين: العبوات الزجاجية أو المعدنية هي الأفضل، والجرار الزجاجية رائعة لأنها محكمة الغلق وسهلة إعادة الاستخدام. يمكنك اختيار زجاجات داكنة اللون، لحمايتها من مرشح الأشعة فوق البنفسجية، ولكن حتى ذلك الحين من المهم عدم الاحتفاظ بها في الخارج.
- تكرار الاستخدام: يمنع الزيت من الأكسدة التي تحدث مع مرور الوقت. لذا، إذا قمت بشراء زجاجة زيت كبيرة، نقترح عليك إخراج بعض الزيت منها للطهي اليومي وإعادة تعبئتها كلما دعت الحاجة. هذا من شأنه أن يساعد في منع أكسدة الزيت.
- يعتمد على نوع الزيت:
- يجب تخزين الزيوت المعصورة على البارد والتي تكون أكثر حساسية بطبيعتها مثل زيت البندق في الثلاجة. هذه الزيوت حساسة للغاية لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة، لذلك من المرجح أن تتأثر بالأكسدة. من المهم جدًا إبقائها باردة وبعيدة عن الضوء في جميع الأوقات. استخدم هذه الزيوت في أسرع وقت ممكن!
- يجب أيضًا تخزين الزيوت المعصورة على البارد مثل زيت الفول السوداني وزيت الخردل في مكان بارد ومظلم وجاف أيضًا - ويفضل أن يكون مخزنًا بعيدًا ليس فقط عن الضوء ولكن عن الأجهزة أيضًا.
- يعد زيت الفول السوداني أحد أقوى زيوت الطهي مثل زيت الفول السوداني المضغوط على البارد من HeartiGrub إذا تم تخزينه بإحكام وبعيدًا عن الحرارة والضوء. قد يؤدي حفظ زيت الفول السوداني في الثلاجة إلى إطالة مدة صلاحيته إلى أبعد من ذلك، لكن عليك أن تدرك أنه سوف يتصلب ويصبح غائمًا - وهو أمر يجب التخطيط له عند تحضير مقلي سريع. سوف يلين وينظف بعد 30 دقيقة أو نحو ذلك في درجة حرارة الغرفة.
خاتمة
في الختام، تعتبر الزيوت المضغوطة على البارد مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية الأساسية ولكن يجب تخزينها بشكل صحيح حتى تدوم لفترة أطول.
قد يتحول الجو إلى غائم ولكن عند تركه بالخارج لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، فإنه سيعود إلى درجة حرارة الغرفة.