اسفيتيدا/ هينج

الحلتيت، المعروف شعبيًا باسم هينج/هينج باللغة الهندية، هو أحد التوابل الأساسية في الطبخ الهندي، مما يمنحه نكهة هندية لذيذة مميزة (أومامي)! إنها توابل قوية يمكنها تحويل طبق متواضع إلى شيء سحري. يتمتع الهينغ برائحة نفاذة قوية، تتحول إلى رائحة المسك عند طهيه، مما يضفي نكهة رقيقة على الأطباق عند طهيه مع بهارات أخرى. كم هو مميز ذلك!!

إن منتجنا من الهينج نقي وقوي، لذا يُرجى استخدامه بعناية. مجرد قرصة تكفي. إنها أقوى بعشر مرات تقريبًا من تلك الموجودة في المتاجر التجارية. نحن لا نضيف أي الغلوتين إلى هينج لدينا.

إنه مصنوع من الراتنج المجفف لجذور نبات العشبة، الذي ينمو فقط في أقصى شمال الهند وأفغانستان وإيران. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي والشرق أوسطي. التوابل اللاذعة، الحلتيت، لها نكهة قوية؛ رشة صغيرة من الحلتيت النقي تعادل 10 بصل/فصوص ثوم. لذلك يستخدم كبديل لمن لديهم حساسية من تناول الثوم والبصل.

أضفه إلى أطباقك لتحصل على "أومامي" مميز ونكهة ورائحة هندية أصيلة. استخدمه أيامًا، والكاري، وقلي الخضار، والمرق والمزيد.

كيف تطبخ مع هينج

أهم شيء يجب أن تتذكره هو عدم إضافة قطع الهينج مباشرة إلى الطبق، حيث يؤدي ذلك غالبًا إلى خلط غير متساوٍ مما يترك مذاقًا لاذعًا غير مرغوب فيه في الفم!

1. الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الهينج هي تحميص القليل من الهينج في الزيت الساخن/السمن لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ ثم إضافة التوابل والمكونات الأخرى. يجب أن تكون سريعًا في القيام بذلك حيث يمكن أن يحترق الهينج بسهولة. يمكنك بعد ذلك إضافة هذا المزيج إلى الحساء، والدالس، والكاري، والمقلي.

2. قم بسحق الهينج جيدًا وامزجه مع الماء للحصول على عجينة ناعمة قبل إضافته إلى الطبق. لذلك يمتزج بالتساوي مع الطبق مع إبراز النكهات العميقة.

3. يمكنك نقعه في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق، حتى يذوب بالتساوي. يمكن استخدام مرق/ماء الهينج هذا كقاعدة للكاري مثل السامبهار أو الحساء أو طهي الخضار فيه. مرة أخرى فقط تذكر أن تستخدم شرطة فقط!